Menu Noël & Nouvel An

Réveillon de Noël par Pépin

69€pp

Menu

Tartare de bar • Pistaches • Aïoli • Furikake

Croquette de Légumes • Mousse de Racine de Persil • Mayonnaise Miso-Yuzu

Filet de Coucou de Malines • Céleri-rave • Truffe • Panais Rôtis • Sauce Poulette

Tartelette au Chocolat • Noisette • Caramel

Menu Végétarien

Betterave Rouge • Texture de Pois Chiches

Croquettes de Légumes • Mousse de Racine de Persil • Mayonnaise Miso-Yuzu

Poireau Braisé • Céleri-rave • Truffe • Panais Rôtis • Bouillon de Légumes

Tartelette au Chocolat • Noisette • Caramel

Réservez

Réveillon du Nouvel An par Pépin

165€pp

Menu

Huître garnie • Vinaigre de Chardonnay • Aneth

Carpaccio de Bœuf • Lait Babeurre • Pickles de Moutarde

Saint-Jacques • Crème de Marrons • Truffe • Chips de Pomme de Terre

Croquette de Porc • Bisque Crémée • Lardo • Aïoli • Capucine

Cabillaud Poché • Chicon Braisé • Mousseline de Céleri-rave • Pomme de Terre Château • Eryngii Poêlé • Gingembre

Feuilleté aux Pommes • Crème Patissière

Menu Végétarien

Tempura de Pleurotes • Pommes Vertes • Sarrasin • Céleri Vert • Compote d’échalotes

Jardin de Betteraves • Houmous

Palet de Céleri-rave • Crème de Marrons • Truffe • Chips de Pomme de Terre

Croquette de Légumes • Émulsion Verte • Aïoli • Capucine

Chou farci • Gingembre

Pomme Rôtie • Avoine • Crumble • Sorbet aux Fruits Rouges

Réservez